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HACCP危害分析與關(guān)鍵點控制體系認(rèn)證的含義
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)是危害分析與關(guān)鍵控制點的縮寫,是一種食品安全管理體系的方法。HACCP認(rèn)證是指組織通過了HACCP體系的評審,并獲得了HACCP認(rèn)證證書。該體系旨在幫助組織評估、控制和預(yù)防食品生產(chǎn)和加工過程中的潛在危害,確保生產(chǎn)的食品安全和符合法規(guī)要求。
HACCP認(rèn)證的過程通常包括以下步驟:
1.準(zhǔn)備階段:組織確定進行HACCP認(rèn)證的意向,并進行必要的準(zhǔn)備工作,如了解HACCP原理和要求、制定HACCP計劃等。
2.危害分析:組織對其食品生產(chǎn)和加工過程進行全面的危害分析,識別可能存在的危害和風(fēng)險。
3.確定關(guān)鍵控制點:基于危害分析的結(jié)果,組織確定關(guān)鍵控制點(Critical Control Points,CCPs),即需要進行監(jiān)控和控制的關(guān)鍵階段。
4.制定監(jiān)控措施:組織為每個關(guān)鍵控制點制定適當(dāng)?shù)谋O(jiān)控措施,以確保食品安全目標(biāo)的實現(xiàn)。
5.建立紀(jì)錄和文件:組織建立必要的紀(jì)錄和文件,記錄監(jiān)控結(jié)果和采取的措施。
6.認(rèn)證審核:組織聘請認(rèn)證機構(gòu)進行HACCP體系的審核。審核員將評估組織是否滿足HACCP原則要求。
7.認(rèn)證決策:審核完成后,認(rèn)證機構(gòu)根據(jù)審核結(jié)果做出是否授予HACCP認(rèn)證的決定。
8.認(rèn)證證書:如果組織通過了認(rèn)證審核,認(rèn)證機構(gòu)將頒發(fā)HACCP認(rèn)證證書,標(biāo)志著組織成功獲得了HACCP認(rèn)證。
HACCP認(rèn)證的目的是確保食品生產(chǎn)和加工過中的衛(wèi)生和安全,防止?jié)撛诘氖称肺廴?、危害和風(fēng)險。它有助于提高食品安全管理水平,確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性,增強消費者對食品的信任和滿意度。同時,HACCP也有助于足法規(guī)和市場對食品安全的要求,提升組織的競爭力和聲譽。
HACCP認(rèn)證資料清單:
1.營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證、QS生產(chǎn)許可證等(復(fù)印件加蓋公章)
2.公司人員名單
3.組織結(jié)構(gòu)圖
4.生產(chǎn)食品清單
4.主要設(shè)備/工具和檢測設(shè)備清單(型號/數(shù)量/制造商)
5.平面圖、設(shè)備布置圖、人流物流圖、給排水圖
6.主要產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。如果是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),則需要存檔
7.使用的食品添加劑清單,包括用量和其他信息;
8.產(chǎn)品檢驗報告、水質(zhì)檢驗報告等資料;
HACCP認(rèn)證費用
HACCP認(rèn)證的費用因認(rèn)證機構(gòu)、企業(yè)規(guī)模、認(rèn)證范圍等因素而異。通常,HACCP認(rèn)證的費用包括以下幾個方面:
1. 審核費用:認(rèn)證機構(gòu)會根據(jù)企業(yè)的質(zhì)量管理體系情況,對其進行審核,并收取一定的審核費用。
2. 培訓(xùn)費用:如果企業(yè)的質(zhì)量管理體系需要進行改進,認(rèn)證機構(gòu)可能會要求企業(yè)參加培訓(xùn),并收取一定的培訓(xùn)費用。
3. 文件編制費用:企業(yè)需要編寫符合HACCP標(biāo)準(zhǔn)要求的質(zhì)量管理體系文件,并提交給認(rèn)證機構(gòu)審核,可能需要支付一定的文件編制費用。
4. 認(rèn)證費用:認(rèn)證機構(gòu)會根據(jù)企業(yè)的質(zhì)量管理體系情況,對其進行認(rèn)證,并收取一定的認(rèn)證費用。
總體來說,具體費用取決于企業(yè)的情況。企業(yè)在申請HACCP認(rèn)證前,應(yīng)該了解認(rèn)證機構(gòu)的收費標(biāo)準(zhǔn),并根據(jù)自身情況進行評估和決策。
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